桜もち

　　 　　　　 材料（１０個分）

　　　道明寺粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150ｇ

　　　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

　　　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・230ｃｃ

　　　食紅・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

　　　こしあん（１０等分して丸めておく）・・・・・・・・・・・・150ｇ

　　　桜の葉の塩漬け（水につけて塩抜きをする）・・・・１０枚

　　　　　　　作り方

　　　1　深めの耐熱容器に水を入れて、竹串の先くらいの食紅を入れ、

　　　　　よく混ぜて色ずけをしてから、砂糖を加えて、溶かします。

　　　2　1）に道明寺粉を加えて軽く混ぜ、ふたをしてレンジ強で約６分

　　　　　加熱し、ふたを取らずにそのまま約１０分蒸らします。

　　　3　十分にむせれて、道明寺粉がふっくらと柔らかくなったら、

　　　　　木しゃもじで、全体をよく混ぜます。

　　　4　3）を１０等分にし、ラップを広げた手の上にのせ、平たく伸ばして

　　　　　あんを包みます。

　　　5　桜の葉を裏が表にくるようにして、４）に巻きます。

　　　　　　調理のコツ

　　　食紅は最初に水を溶かしよく混ぜてから、道明寺粉を入れると色の

　　　むらがなくなります。

　　　道明寺粉は、洗わずにそのまま食紅で色をつけた水に入れ、

　　　軽く混ぜてすぐに加熱します。

　　　蒸し器で蒸して、手間がかかった桜もちも、電子レンジだとスピーディ

　　　にふっくらと柔らかくできます。