これ、麺と具とスープを一緒にするスタイル（fish ball noodle soup）と別々にするスタイル（fish ball noodle dry）とがあって、写真は後者。別々に食べた方が異国っぽいから。
麺は各種選べるけど、細麺がおすすめ。なんでかゆったら、細麺はあらかじめゆでないもんで、その場で茹でてくれるから腰があるから。で、多分サンバル（赤唐辛子と蝦醤とライムの辛い調味料）やと思うんやけど、それを丼に入れてごま油を加えて、スープをちょっとだけ入れて伸ばして、そこに茹でた麺を入れる。
食べるときには、右手に箸、左手にレンゲを持って、丼の底のスープを麺によく絡めて食べる。麺に載ってるのは当然（？）赤唐辛子。これはお好みで。ぼくは激辛が大好き赤唐辛子をトッピングするけど、赤唐辛子抜きでも既に辛いです。
左が魚のすり身団子のスープ。魚のすり身の団子は要するに丸い蒲鉾。その他、薄切りの蒲鉾とちくわ、ほんでなんでか蟹蒲鉾。そうそう、緑はレタス。スープは鶏ベースのあっさり味。
麺の激辛＆胡麻風味のねっとり感とスープのあっさり味のコントラストが楽しめます。麺を食べて唐辛子で舌が焼けているのを、熱いスープでさらにひーひーゆわせまひょ（笑）。
ミーゴレンとともに、一番好きな麺類。