油浸鮮魚

魚の丸揚げ。「鮮魚」て魚の種類は何？て英語で聞いても通じひんから、漢字を書いて筆談で聞いてみたら、「石斑魚」ていうこと。ハタの一種ですわ。 　この石斑魚を背骨の上まで包丁を入れて、上から熱い油をかけ続けて調理したんちゃうやろか。 　かけてあるソースは、ニンニクと千切り生姜を炒めてさらにタマネギや赤ピーマンとかを加えて炒め、醤油・砂糖と鶏のスープを加えてあるように思う（推測）。 　味？この店のは加熱しすぎで、魚の味がなくなってた。