烏骨鶏は生まれて初めてやけど、普通の鶏のスープとは違って、すごいあっさりしてる。色の黒さとは正反対。チキンスープ自体があっさりしてるんやけど、それより一層あっさり。チキンスープから鶏らしい味を除いて旨みだけ残したような感じ。
鶏は完全にスープを取るための材料になってるんで、鶏肉自体は味が抜けてる。けど、そのぶん、スープに旨みがたっぷり。
スープに入ってるんは、千切り生姜、クコの実（上の赤いやつ）、ゴボウみたいな外見の野菜、タイ料理に使うカーみたいな根菜、胡椒ってとこかな。
これに限らんけど、中華のスープってのは、漢方薬の材料をふんだんに使って、ほんまに医食同源ていう感じやわ。