●「風露天青」特別本醸造 1.8L 1,900円
風そよぐ潤った大地と交わる青空の様な、
吟醸造りによるスッキリとした味わい
●「吟望天青」純米酒 1.8L 2,500円 季節限定品
木々の緑と交わる青空をイメージしています
●「千峰天青」純米吟醸 1.8L 2,850円 720ml 1,500円
山の頂と交わる青空を意味するこの酒は、
旨味の幅が広く
且つ、軽やかな味わいが特徴です。
●「雨過天青」純米大吟醸 1.8L 8,000円 720ml 4,000円
最高の酒米を究極まで磨き込んで醸した酒を、
斗瓶取りで汲み取った
涼やかさと潤いに満ちた味わいの酒です。 |
五十嵐哲朗（湘南杜氏）
我々はお客様からおいしいと言われる酒を目指し
現在酒造りを行っています。
今年４月に新ブランド「天青」の発売開始となりました。
昨年仕込み中には今まで機械で洗っていた原料を
ほとんど手洗いに変更しました。また麹造りも今まで
以上に手間暇を掛けるなど時代に逆行し手作業が増えました。
また新たな取り組みが増えさまざまな問題が起きましたが、
一つ一つクリアーしていくことで自信を持って出荷できる物にまで
仕上げることが出来ました。現在は今年の仕込みが秋に
始まりますのでその際に少しでもレベルアップした酒が
出来るように原料米の選定、酵母の選定を行っています。
今後については、昔ながらの手造りの酒造りを基本としながら、
味にふくらみの有るすっきりとした酒を目標に取り組んでいきたいと思います。 |
