関善こもせ「花輪朝市通信」
花輪の朝市 − 旬の味「冬」
冬は穀類が目につく。地物の大豆で豆腐や納豆を作ってみたくなるのだが……。
また、冬期間は、山菜やキノコは塩蔵物として売られる。
寒を過ぎると、大根の寒干しが出回る。味噌汁、煮付け、いろいろなカヤキに用いられる、冬の味覚である。
「関善こもせ」では、松館しぼり大根のおろし汁を薬味に、100円そばが大人気である。
ＢＡＣＫ