04　ごまを使った料理いろいろ
　
【ごまのお八つ　−　簡単･美味しい･ヘルシー】
〈ごまのﾌﾞﾗﾏﾝｼﾞｪ〉
　材料：容量80mlの容器10個分／ねりごま大匙３杯，ｺｰﾝｽﾀｰﾁ45g，牛乳３ｶｯﾌﾟ，砂糖50g
　作り方：�@材料を混ぜて火に掛け，木杓子でﾄﾛﾘとするまで練る。
　　�A粗熱を取り，水で濡らした型に流して冷蔵庫で約２時間冷やして固める。
　メモ：好みでﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｿｰｽ又はﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑを掛けても良いでしょう。
　調理時間15分，一人分のｴﾈﾙｷﾞｰ97Kcal･ｶﾙｼｳﾑ114mg
　
〈ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝごまｹｰｷ〉
　材料：直径18�p１枚分／南瓜ｶﾎﾞﾁｬ300g，調味材料（ﾊﾟﾝ粉70g,卵１個,砂糖50g,ねりご
　　ま50g,ﾊﾞﾀｰ30g,牛乳大匙１杯），ﾊﾞﾀｰ大匙１杯，砂糖適宜
　作り方：�@南瓜の種を取り，ﾗｯﾌﾟを掛けて500W電子ﾚﾝｼﾞで約５分30秒加熱した後，ｽﾌﾟ
　　　ｰﾝで黄色部分200gを取って潰し，調材味料と混ぜ合わせる。
　　�Aﾊﾞﾀｰを引いたﾌﾗｲﾊﾟﾝで丸く焼き，砂糖を振る。
　調理時間20分，一人分のｴﾈﾙｷﾞｰ159Kcal･ｶﾙｼｳﾑ88mg
　
〈ｾｻﾐ（ごまの実）＆ﾗｲｽ〉
　材料：16�p×14�p×２�p１個分／米菓子（又はｸﾘｽﾋﾟｰ）50g，ﾊﾞﾀｰ40g，ﾏｼｭﾏﾛ40g，い
　　りごま30g，すりごま20g，塗り用ﾊﾞﾀｰ適宜
　作り方：�@大きめの容器にﾊﾞﾀｰとﾏｼｭﾏﾛを入れ500W電子ﾚﾝｼﾞで約１分加熱する。
　　�A加熱した�@のﾏｼｭﾏﾛに米菓子と各ごまを加え，更に電子ﾚﾝｼﾞで１分加熱して良く混
     ぜる。
　　�Bﾊﾞﾀｰを塗ったﾊﾞｯﾄで冷やし固め，好みの形に切る。
　調理時間10分，一人分のｴﾈﾙｷﾞｰ120Kcal･ｶﾙｼｳﾑ78mg
　
〈ｾｻﾐｸｯｷｰ〉
　材料：直径４�p25個分／ﾊﾞﾀｰ60g，調味材料（ふるった砂糖60g,卵１個,すりごま30g,
　　黒いりごま10g），ふるった薄力粉100g
　作り方：�@ﾊﾞﾀｰを木杓文字で白っぽくｸﾘｰﾑ状になるまで練り，調味材料を加えて更に
　　　良く混ぜ，薄力粉を加えてさっくり混ぜる。
　　�Aｵｰﾌﾞﾝ皿にｱﾙﾐﾎｲﾙを敷き，�@で作った具をｽﾌﾟｰﾝで落として，160℃に予熱したｵｰﾌﾞ
　　　ﾝで約15分焼く。
　調理時間35分，一人分のｴﾈﾙｷﾞｰ276Kcal･ｶﾙｼｳﾑ109mg
　
【何時もの味がごまで変身】
〈ごまとﾏﾖﾈｰｽﾞは相性抜群　−　豚肉とﾋﾟｰﾏﾝのごまﾏﾖﾈｰｽﾞ和え〉
　材料：４人分／茹で豚肉100g（生肉のときは130g），ﾋﾟｰﾏﾝ５個，晒玉葱ｻﾗｼﾈｷﾞ1/2本
　　分，調味材料（ﾏﾖﾈｰｽﾞ大匙３杯,すりごま大匙３杯,塩少々）
　作り方：�@茹で豚肉は一口大に切り，ﾋﾟｰﾏﾝは千切りにしてｻｯと茹でる。
　　�A一口大豚肉と千切りﾋﾟｰﾏﾝを調味材料で和える。
　調理時間10分，一人分のｴﾈﾙｷﾞｰ163Kcal･ｶﾙｼｳﾑ65mg
　
〈ｻﾗﾀﾞ感覚で食べられる　−　マリネ〉
　材料：４人分／茹で豚肉300g(生肉のときは400g)，晒玉葱･大根･人参等好みの生野菜
　　適宜，調味材料（ねりごま大匙１杯，味噌大匙１杯，醤油大匙２杯，ｻﾗﾀﾞ油大匙２
　　杯，酢大匙３杯，味醂大匙３杯）
　作り方：茹で豚肉は一口大に切り，調味材料に約30分漬け込み，生野菜と合わせる。
　調理時間15分，一人分のｴﾈﾙｷﾞｰ303Kcal･ｶﾙｼｳﾑ70mg
　
〈茹で汁も利用して　−　具沢山のｽｰﾌﾟ〉
　材料：４人分／茹で豚肉100g(生肉のときは130g)，大根80g，人参20g，干椎茸2枚，豆
　　腐1/4丁，調味材料Ａ（豚肉の茹で汁３ｶｯﾌﾟ，椎茸の戻し汁1/2ｶｯﾌﾟ，土生姜薄切り
　　２枚），調味材料Ｂ（醤油小匙１杯，清酒小匙１杯，塩小匙2/3杯，ごま油少々，胡
　　椒少々），青葱１本，すりごま小匙４杯
　作り方：�@茹で豚肉は一口大に，大根と人参は短冊に切り，椎茸は戻して千切りにす
　　　る。
　　�A調味材料Ａを煮立てて�@の豚肉と野菜を２〜３分煮，角切り豆腐も加えて調味材
　　　料Ｂで調味する。
　　�B器に盛り，青葱とすりごまを散らす。
　調理時間20分，一人分のｴﾈﾙｷﾞｰ99Kcal･ｶﾙｼｳﾑ71mg
　
【何時もの焼き鮭】
〈赤と緑の彩りが食欲をそそる　−　白和え〉
　材料：４人分／焼き鮭２切れ，ﾎｳﾚﾝｿｳ２束（約400g），占地ｼﾒｼﾞ茸100g，豆腐１丁，
　　すりごま1/2ｶｯﾌﾟ，調味材料Ａ（砂糖大匙２杯，塩小匙１杯），調味材料Ｂ（出汁
　　1/2ｶｯﾌﾟ，砂糖大匙1/2杯，醤油大匙１杯，塩小匙1/2杯）
　作り方：�@すりごまと水切りした豆腐を良く摺り混ぜ，調味材料Ａで調味する。
　　�A１本ずつにほぐしたｼﾒｼﾞを調味材料Ｂで煮る。
　　�Bほぐした焼き鮭，茹でたﾎｳﾚﾝｿｳに�@と�Aを混ぜて和える。
　調理時間20分，一人分のｴﾈﾙｷﾞｰ285Kcal･ｶﾙｼｳﾑ334mg
　
〈手軽に出来てﾋﾟﾘｯと美味しい　−　韓国風ﾎｲﾙ焼き〉
　材料：４人分／焼き鮭４切れ，大豆ﾓﾔｼ200g，韮ﾆﾗ40g，ねりごま大匙４杯，ｷﾑﾁ80g
　作り方：�@茹でﾓﾔｼ，３�pに切った韮，ｷﾑﾁを混ぜ合わせる。
　　�A焼き鮭，�@の混ぜ野菜，ねりごまを１人分ずつｱﾙﾐﾎｲﾙで包み，予熱したｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽ
　　　ﾀｰで８〜10分焼く。
　調理時間20分，一人分のｴﾈﾙｷﾞｰ292Kcal･ｶﾙｼｳﾑ227mg
　
〈金ごまをたっぷりがコツ　−　簡単寿司〉
　材料：４人分／焼き鮭２切れ，米３合，調味材料（酢大匙４杯，砂糖大匙４杯，塩小
　　匙１1/2杯），胡瓜ｷｭｳﾘ２本，卵２個，塩少々，いりごま（金）50g，焼き海苔適宜
　作り方：�@ご飯を硬めに炊き，調味材料を加えて寿司飯を作る。
　　�A胡瓜は輪切りにして塩で揉む。卵は塩を加えて炒り卵にする。
　　�B寿司飯にほぐした焼き鮭，�Aの具，金ごまを混ぜ合わせ，焼き海苔を飾る。
　調理時間45分，一人分のｴﾈﾙｷﾞｰ623Kcal･ｶﾙｼｳﾑ198mg
　
【何時もの茹でｼﾞｬｶﾞ】
〈ごまを加えてｺｸのある味に　−　ｼﾞｬｶﾞｲﾓのごまそぼろ煮〉
　材料：４人分／茹でｼﾞｬｶﾞｲﾓ500g(生ｼﾞｬｶﾞのときは600g)，鶏挽肉200g，ごま油大匙１
　　杯，調味材料（すりごま大匙３杯，出汁ﾀﾞｼ１ｶｯﾌﾟ，砂糖大匙1/2杯，醤油大匙２1/2
　　杯，清酒大匙２杯）
　作り方：ごま油で鶏挽肉を炒め，調味材料を加えて一煮立ちさせ，茹でｼﾞｬｶﾞｲﾓを加え
　　て煮て味をからめる。
　調理時間10分，一人分のｴﾈﾙｷﾞｰ305Kcal･ｶﾙｼｳﾑ70mg
　
〈ごまとﾍﾞｰｺﾝが香ばしい　−　ｶﾘｶﾘﾍﾞｰｺﾝｻﾗﾀﾞ〉
　材料：４人分／茹でｼﾞｬｶﾞｲﾓ300g(生ｼﾞｬｶﾞのときは360g)，ﾍﾞｰｺﾝ40g，調味材料（微塵
　　切り玉葱大匙１杯，醤油大匙１杯，ｻﾗﾀﾞ油大匙２杯，ﾚﾓﾝ汁1/2個分，いりごま(黒)
　　大匙１杯，いりごま(金)大匙１杯）
　作り方：ﾍﾞｰｺﾝを細く切ってｶﾘｶﾘになるまで炒め，茹でｼﾞｬｶﾞと一緒に器に盛り，調味
　　材料(ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ)を掛ける。好みでｸﾚｿﾝやﾊﾟｾﾘなどを添える。
　調理時間10分，一人分のｴﾈﾙｷﾞｰ197Kcal･ｶﾙｼｳﾑ49mg
　
〈醤油味のｿｰｽで　−　和風ｸﾞﾗﾀﾝ〉
　材料：４人分／茹でｼﾞｬｶﾞｲﾓ500g(生ｼﾞｬｶﾞのときは600g)，長葱１本，竹輪ﾁｸﾜ１本，生
　　椎茸８枚，ねりごま大匙２杯，ﾎﾜｲﾄｿｰｽ１1/2ｶｯﾌﾟ，醤油大匙１杯，ﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞ100g,
　　ﾊﾟﾝ粉適宜，ﾊﾞﾀｰ大匙１杯
　作り方：�@葱と竹輪は輪切り，生椎茸は細切りにし，ｸﾞﾗﾀﾝ皿に入れてﾗｯﾌﾟし，500W電
　　　子ﾚﾝｼﾞで約２分30秒加熱する。
　　�A加熱した�@に茹でｼﾞｬｶﾞとねりごまを加え，醤油を混ぜたﾎﾜｲﾄｿｳｽを掛け，ﾁｰｽﾞ，
　　　ﾊﾟﾝ粉，ﾊﾞﾀｰを載せ，予熱したｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで約10分，焦げ目が付くまで焼く。
　調理時間25分，一人分のｴﾈﾙｷﾞｰ405Kcal･ｶﾙｼｳﾑ322mg