41　美味しい水の要件
　
　　　　　　　　　　　　　美味しい水の要件
　
水質項目　　　　美味しい水の要件　　　　摘　　　　　　　　　　　　要
　
蒸発残留物　　　30〜200�r／l　　　主にミネラルの含有量を示し，量が多いと苦味，
　　　　　　　　　　　　　　　　　渋味等が増し，適度に含まれると，こくのある円
　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾏﾛやかな味がする。
　
硬度　　　　　　10〜100�r／l      ミネラルの中で量的に多いカルシウム，マグネシ
　　　　　　　　　　　　　　　　　ウムの含有量を示し，硬度の低い水は癖がなく，
　　　　　　　　　　　　　　　　　高いと好き嫌いがでる。カルシウムに比べてマグ
　　　　　　　　　　　　　　　　　ネシウムの多い水は苦味を増す。
　
遊離炭酸　　　　３〜30�r／l　　　 水に爽やかな味を与えるが，多いと刺激が強くな
　　　　　　　　　　　　　　　　　る。
　
過マンガン酸　　３�r／l以下　　　 有機物量を示し，多いと渋味をつけ，多量に含む
カリウム消費量　　　　　　　　　　と塩素の消費量に影響して水の味を損なう。
　
臭気度　　　　　３以下　　　　　　水源の状況により，様々な臭いがつくと不快な味
　　　　　　　　　　　　　　　　　がする。
　
残留塩素　　　　0.4�r／l以下　　　水にカルキ臭を与え，濃度が高いと水の味を不味
　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾏｽﾞくする。
　
水温　　　　　　最高20℃以下　　　夏に水温が高くなると，あまり美味しくないと感
　　　　　　　　　　　　　　　　　じられる。冷やすことにより美味しく飲める。
　
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考「日本の水資源」国土庁