19　そのまた小さなコドモ達〈食キノコと毒キノコ〉
　
　　　　　　　　そのまた小さなコドモ達〈食キノコと毒キノコ〉
　
〈食キノコと毒キノコ〉
　食用キノコの多くは菌蕈綱ｷﾝｼﾞﾝｺｳハラタケ目に属します。そのほか，菌蕈綱ヒダナ
シタケ目にもマイタケ，マスタケ，カンゾウタケ，ホウキタケ類，アンズタケ類，さら
に腹菌綱にもショウロやキヌガサタケ（このキノコは中華料理の高級材料です）などが
あります。菌蕈綱キクラゲ目のキクラゲやアラゲキクラゲも食用になります。子のう菌
にもアミガサタケやターファス（このキノコは西洋料理の高級材料です）などがありま
す。
　一方，毒キノコの方は，やはりハラタケ目に多く，そのほかではホウキタケの一部に
軽い下痢程度の中毒を起こす種類があるといわれています。また，子のう菌のシャグマ
アミガサタケは猛毒です。
　食用キノコと毒キノコは，大体属のレベルでまとまっています。ある属のすへてのキ
ノコが食用になるか，又は有毒であれば判定も簡単ですが，テングタケ属などには大変
美味しいといわれる食用キノコと，猛毒で命にかかわるキノコとが含まれています。美
味しいキノコによく似た猛毒キノコを誤って食べて中毒する例は，テングタケ類に最も
多く，そのほかにはクロハツ（食用）とニセクロハツ（毒），クリタケ（食用）とニガ
クリタケ（毒），ウラベニホテイシメジ（食用）とクサウラベニタケ（毒），アミガサ
タケ（食用）とシャグマアミガサタケ（毒）などの見分け間違いによる中毒の例があり
ます。そのほかに，分類の上でかなりかけ離れたグループのキノコですが，シイタケ（
食用）とツキヨタケ（毒）が一見よく似ているために，ツキヨタケを誤って食べて中毒
を起こす例が多いです。わが国のキノコ中毒の大半はツキヨタケによる中毒です。キノ
コ中毒を防ぐには，以上のように食べられるキノコに似た毒キノコ，特にツキヨタケを
覚えておくのが，最も役に立ちます。ヒダが縦に裂けるキノコはすべて食べられるなど
という俗説を信用してはいけません。なお，テングタケ属の有毒種による中毒に対して
は，チオクチン酸がよく効くことが最近明らかになりました。
　
　　　　　　　　　　　　　　　参考　「キノコ・カビの生態と観察」築地書館発行

［次へ進む］　［バック］