色彩関係リンク集

■食    
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食物と食卓の色です。
旬の食べ物は色合いが一番鮮やかで、美味しく見えます。
料理人達の色彩感覚は、様々な食材を扱う過程で培われ、食材産地や季節、
各国の食文化の違いを、色で表現することもあるようです。
テーブルセッティングの色使いも気になるところ。

 



Canon
色の談話室
* ピクセルワールドの中のコーナー。各分野のエキスパートが色について語ります。隔月更新。普段なかなか聞けない話ばかりでとてもためになります。「自然と伝統の色」は、料理や器の話で数少ない食の色彩話の一つです。
幻想色彩博物館
−Fantasic Colors−
* 「黄」のページでは「黄金の食卓」と題して、タンポポの食し方、食べ物を黄色に染めるスパイスを紹介。
おいしいWeb配色 プラス * 和洋中の惣菜とサラダの色彩を一つ一つ調査し、Webカラーに変換しています。分析結果からそれぞれの色彩傾向、食欲を感じる色、色相環上の色分布、補色関係でより美味しく見せる方法を考察。データは、食品関連の広告以外にもなにか応用できそうですネ。
紀文 feel site
5色鍋の提案
* 「紀文専科:紀文データ編:鍋いろいろ:紀文鍋白書2000」の中の記事。東洋医学の陰陽五行思想がルーツにした、バランスの良い食事がとれる健康法。見た目の色「赤、白、黄、緑、黒」の5色に分類した食材をまんべんなく選ぶ簡単な方法だから、お子さんにも教えてあげるとよいでしょう。
国際学院埼玉短期大学
−食卓の色彩背景が嗜好に及ぼす影響−
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「卒業研究論文集 平成4年度」の「調理学系」7〜14は、ランチョンマット(無地、柄、チェック柄)やトレイの色を変えると、見栄えや食欲にどんな影響があるか調べたもの。調査時の写真がないので、実験に使用した色は不明ですが、結果や考察を読んでみると、何らかの傾向があることがわかります。

 



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