タイしゃぶは、べつに辛くないです。
なんでも辛いイメージの韓国だって、雪濃湯やコムタンは辛くないですしね。
韓国と言えば、プルコギは鍋の仲間に入れるのかな、いれないのかな。

[2000/02/12 02:05:08]

　こんばんわ
タイ風のしゃぶしゃぶも、やはり豚肉を使うんでしょうか？
諏訪にもタイ料理の店が何件かあるのですが、どうも私の
頭の中では
　
タイ料理＝激辛い

というイメージがあって、近づけんのです。キムチなんかは
バリバリと食べちゃうんで、けして辛いのが嫌いというわけではないのですが。

タイ料理というと、「青唐辛子」を食べるでしょう？
４年程前、知り合いにインドカレーを作ってもらって、ご馳走になったことがあるのですが
そのあまりの辛さに（でも美味いのよ）のたうちまわっていると、
「これ喰えば辛さもなくなるよ。」
と親切にすすめてくれたのが、「青唐辛子」でした。
その後・・・さらにのたうちまわった・・・というよりも
暴れて、大騒ぎになりました。
　どうもあれがいけないようで、いまだに「青唐辛子」と
聞くと敬遠してしまいます。

[2000/02/07 21:40:19]

タイ風しゃぶしゃぶって、先に溶き卵からめてから鍋に入れるんだぞ。
結構うまい。

[2000/02/06 19:45:05]

鴨のつみれも骨がはいりますよ。
浅草雷門近く並木藪の名物鴨南蛮。ああ最近行ってねぇなぁ。

[2000/02/04 23:47:16]

　こんばんわ。
”つみれ”って、鴨にもあるんですか？
これは初耳でした。
私は”つみれ”というのは”いわし”だけかと思っていました。
　そもそも、”つみれ”の意味がわかりませんでした。
骨ごとすりつぶして、団子にしたもの・・・と言う意味ではないのでしょうか？

[2000/02/04 21:14:25]

おでんは煮込むでしょう。
鴨のつみれは、いわゆる割り下でさっと煮て、溶き玉子で食べたり
そんな感じですか。

僕自身は、実はシンプルな味の鍋が好きで（単一の材料、鶏なら水だき、
ボタン鍋とか鴨など、）ちゃんこ系などの寄せ鍋は味が混ざりすぎて、
最近はあまり食べなくなりました。

ちなみに今日の鍋の客は、１組は寄せ鍋、もう一組は鴨すきでした。

[2000/02/04 01:29:03]

　こんばんわ。
私の知っている海鮮鍋というのは、
海のものをやたらめったら突っ込んだ、しょう油味の
鍋です。野菜はねぎと白菜がはいります。
鱈と牡蠣は絶対入れます。早い話が寄せ鍋の海鮮バージョンですね。
　本職の人にこんな話はまずかったかしら？

　鴨すきは食べたことがありません。
っていうか、鶏肉をすき焼きにしたことがないんです。
寄せ鍋に入れる豚肉がないときに、鳥を使ったことが
あるくらいです・・・でも食べて見たいですね。

　”つみれ”はやっぱり、おでんですか？
私、”つみれ”が大好きで（粗いやつね）、家でおでんを
食べるときにはこればっかり食べています。
つみれ鍋というものもあるそうなんですが、おでんとどう違うんでしょうか？

[2000/02/02 19:45:36]

わー、鴨すき！ た、たまらん。
鴨は、汁ものが倍うまくなる。鴨鍋うどんもういい。

[2000/02/02 10:12:42]

＞　たしか、池波正太郎の小説の中で、鬼平が食っていたと思います。うちではよくやります。
＞　あと、皆さん知らなさそうなALEXの定番は、「常夜鍋」です。豚ロースとほうれん草だけ＞　の鍋です。


僕は池波正太郎読んだこと無いのです。すいません。
常夜鍋は、学生さんの夜食に便利な鍋ですね。
これは結構おいしいですよ。

最近店で人気があるのは「鴨すき」ですが...

[2000/02/02 01:58:56]

＞蛤いりの湯豆腐は僕も知らない。

　たしか、池波正太郎の小説の中で、鬼平が食っていたと思います。うちではよくやります。
　あと、皆さん知らなさそうなALEXの定番は、「常夜鍋」です。豚ロースとほうれん草だけの鍋です。

[2000/02/01 21:14:56]

魚すきは、基本的に魚を食べるもので、僕は味をした汁の中に
数種類の魚を入れておき、あらかじめ下味を付けておく。
それを出汁で煮て食べる。
野菜はせいぜいネギとか青いもの、豆腐も少しなら。
海鮮鍋というのが、わかりません。

いのしし肉は、やはり味噌が一番似合うでしょう。
でも、いのししのロース肉なら、ステーキがおいしいです。
脂はあっても、牛や豚ほどくどくないし、赤身に味があります。
僕は昔の人が、おいしい猪を手軽に食べるために養殖したのが
豚だと思っています。
おいしい猪肉は豚肉に勝るとおもいますが。言い過ぎか？

蛤いりの湯豆腐は僕も知らない。
やはり昆布だけ、せいぜいネギの香りがする程度が良いのでは？

[2000/02/01 02:16:52]

　”魚すき”？？
”海鮮鍋”とは違うものなのでしょうか？
”すき焼き”の肉が魚になったものなんでしょうか？
興味ありますね。

ところで”すき焼き”の肉は
私の家では”馬肉”を入れています。
邪道でしょうかね？私の周りの人間は邪道だといいますが。
　去年だったか猪の肉を入れた”すき焼き”を
食べたけど美味かったなぁ。ちょっとかたかったけど。

[2000/01/25 23:17:07]

蛤入りの湯豆腐など、あたしゃ見たことも聞いたこともない。そもそも関東では本物の
蛤はほとんど獲れない。かろうじて「Ｉ県」の太平洋沿岸で朝鮮蛤が獲れるのみ、現在
は。

鍋物といえば、「魚すき」であろう。

豆腐ほど、旨いのとまずい物の差がある食べ物も珍しい。問題は、水・大豆・凝固材な
どである。旨い豆腐は、名水・国産大豆・天然にがりを使い、名水でよく残りのにがり
を取り去っている。

今晩、秘匿してあった「豆庵」の、ただ１つの工場以外で販売している店（都心ターミ
ナル）を写真つきでお知らせすることとした。

[2000/01/25 08:33:54]

　私の育った環境が貧乏なせいか、
「湯豆腐」というと
「豆腐入りのちゃんこ鍋」なんですね。私の感性では
白菜、豚肉、鱈、豆腐、蟹、牡蠣なんかをいれて、食べるんです。
このときに飲む酒はビールです。
小さい頃からこれを”湯豆腐”と呼んでいたので
ホントの湯豆腐を知ったときには
結構ショックでした。
　これも大好きですけどね。
ただ、豆腐もいいものを選ばないと
おいしくないですね。すっぱくなった
豆腐を出された日にゃ、星一徹に憧れます。
　ま、もったいないのでがまんして食べますが。
蛤入りの湯豆腐というのははじめて聞きました。
いずれ試して見ようと思いますが、
関東ではこういうものをよく食べられるのでしょうか？

[2000/01/24 22:35:08]

蛤入りの湯豆腐で一杯なんてのは、いいね。うん。
これ、一人前の小鍋立て。オツなもんですよ。

[2000/01/24 19:50:26]

　みなさん、こんばんわ
この前、どこかのページで”鍋物”の人気投票を
してました。
　今のところは”キムチ鍋”がトップでした。
私の好きな”おでん”はベストテンにも入っていなくて
ショックでした。
　皆さんはどんな、”鍋物”がお好きなんでしょうか？
この話題、なかなか地域色が出て面白いと思いませんか？

[2000/01/24 19:40:42]