干しナマコの作り方

干しナマコの作り方を義母から聞き出す前に他界してしまった・・・
渡辺氏から借りてきた浜益村史に出ていたので記録して於きます

浜益製法

収穫したナマコを真水に入れ、腹の中の砂を吐き出すのを待つ
海水で良く煮て取り出し、日光で6日間ほど乾かす
芹の葉を煎じたもので20分煮て、日光で乾かす
 

古平製法

ナマコを鍋などで煮て、腹に穴を空けて中の水分を出す
棚などに簾を敷き、その上に並べて下から遠火で燻蒸した後で
筵に載せて日光で乾かす
 

標準製法

竹製楊枝で脱腸し、同時に腹の砂を洗い
真水を沸騰刺せておいて1時間～1時間20分煮る（煮ている間、不絶針で腹を叩き水分を抜く）
長さ1m×巾60cm×深さ9cmの折りに並べて2日間、焙乾し、1日から2日醃蒸する
次に日光で乾かし、蓬を入れたお湯で20～30分煮て、そして天日干し
 

幌村の製法

2008/07/20に戻し方を知らずに食べてしまった(-_-;)・・・干しナマコの製法

これは是非、取材したいと思っております・・・2009/09/07