-142- 2013年2月教室の献立 雛祭りを祝う弥生の献立です。 向付は春らしく菜の花で和えた鯛に加減酢をかけていただきます。 味噌汁は白味噌仕立てから赤味噌を加えた合わせ味噌仕立てに。 煮物椀は雛祭りの菱餅に見立てた三色しんじょです。 焼き物は焼き蛤に玉味噌を乗せた田楽の焼き物です。 白和えは春野菜の薫り爽やかな味わい深い一品。 八寸の笹身煎餅はカリと香ばしい仕上がり。

	向付　鯛の菜の花和え　山葵 　　汁　　 手まり麩　青菜　合わせ味噌仕立て　落辛子 　　　向付は鯛と菜の花の和え物。 　　　山葵を添えて加減酢をはる。 　　　汁は手まり麩に青菜を添えて汁をはり辛子を落とす。
	煮物椀　菱餅しんじょ、三つ葉、柚子、あられ、金粉　　 　　　三色しんじょを型に流す。蒸して切り分ける。 　　　椀に入れて清し汁をはる。 　　　結び三つ葉と柚子、あられ、金粉を添える。
	焼物　　蛤　田楽 　　　赤味噌を練り玉味噌を作る。 　　　蛤を蒸して開く。 　　　味噌を乗せて焼く。
	強肴　　春野菜の白和え 　　　せり、うど、赤蕪は大きさを揃えて切る。 　　　豆腐は水切りして和え衣を作る。　　　 　　　いただく直前に和えて器に盛る。
	八寸　　笹身煎餅 　　　　　　　わらび浸し 　　　笹身は薄く伸ばす。 　　　海苔を貼り薄く粉をふって揚げる。 　　　鍵わらびは灰汁抜き下処理をする。浸し汁に漬ける。

作り方のテキスト（実費３０００円・送料込み）があります。　
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