30　きくらげ目（きくらげ科）・まつたけ目（はらたけ科･きしめじ科･もえぎたけ科
　　･べにたけ科･てんぐたけ科･あみたけ科）・ひだなしたけ目（さるのこしかけ科）
　　植物
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考：北隆館発行「原色園芸植物大圖鑑」
　
〈きくらげ目（きくらげ科）〉
　
キクラゲ（木水母ｷｸﾗｹﾞ，ミミタケとも，キクラゲ属）
　わが国，中国原産の食用キノコで，夏から秋にかけて雑木林の枯枝に自生。径は３〜
　12�p，全体に膠質，内面は褐色で脈状に不規則な凹凸があり，外面は赤褐色で軟らか
　く細かい毛が密生。
　
〈まつたけ目（はらたけ科）〉
　
マッシュルーム（作り茸ﾂｸﾘﾀｹ，西洋松茸ｾｲﾖｳﾏﾂﾀｹとも，ハラタケ属）
　欧州原産の食用キノコで，明治初年に渡来。広く世界で栽培され，変種，品種が多い｡
　傘は白色から淡褐色又は淡黄褐色，肉厚く襞ﾋﾀﾞは白色〜淡褐色〜黒褐色。胞子は黒褐
　色，柄に鍔ﾂﾊﾞあり。近似種に野原や畑に生えるハラタケがあります。
　
〈きしめじ科〉
　
エノキタケ（榎茸，ナメタケ，ナメススキ，ナメコ，ユキノシタとも，エノキタケ属）
　わが国原産の食用キノコで，晩秋から春にかけて林内の腐りかけた木やエノキ（榎）,
　ニレ（楡），ハンノキ，ポプラ，ブナなどの広葉樹の生木に自生，味もよく昔から食
　用に栽培。傘の径２〜10�pで初め小球形，後に開いて丸山形，色は黄褐色で周辺はや
　や淡色，粘りは強く肉は白色，鍔も壺もない。
　
シイタケ（椎茸，マツオウジ属）
　わが国原産の代表的な食用キノコで，春と秋にシイ，ナラ，クリ，クヌギなどの広葉
　樹の切株や枯幹に自生。傘は初め丸山形，後に開いて平らになりときに中央が僅かに
　窪み，径４〜10�p，色は茶褐色から黒褐色で同じ色の鱗被を被ります。
　
ホンシメジ（本占地，シメジ，カブシメジ，センボンシメジ，ダイコクシメジとも，シ
　　　　　　メジ属）
　わが国原産の代表的食用キノコで，秋にアカマツを混じえた雑木林などの乾燥した土
　地の多数くっつき合って生え，傘は径４〜10�p，始め球形から後に丸山形，襞ﾋﾀﾞは密
　に並び初めは白色，後に帯黄色味。毒茸のイッポンシメジは襞が淡紅色となるので区
　別できます。
　
ヒラタケ（平茸，アワビタケとも，ヒラタケ属）
　わが国原産の食用キノコ。夏から秋にかけ全国の広葉樹の切株，枯木，倒木に群生。
　傘は貝殻状，径５〜15�p，色は普通灰色でやや青味を帯び，ときに淡黄褐色，短い柄
　が傘の側方に付き長さ１〜４�p，傘裏の襞はやや密で白い。毒茸のツキヨタケと似て
　いるので要注意，ツキヨタケは柄に鍔があるので区別できます。
　
マツタケ（松茸，キシメジ属）
　わが国原産の野生食用キノコ。秋にアカマツ林に生え，ツガ，エゾマツ，トドマツ，
　ハイマツときにはミズナラ，クロマツなどの林にも出ます。傘は初め球形か半球形，
　後には開いて丸山形から殆ど平らになり，径８〜20�p，表面は肉桂色〜栗褐色，繊維
　質の鱗片で覆われます。周縁は色が淡く，色は白い。柄は長さ10〜20�pで円柱状，根
　本はやや膨れ，上の方に鍔がありその上は白色，下は褐色の鱗片を付け，襞は密に並
　び，初め白く後に黄色味を帯び，胞子紋は白色。
　
〈もえぎたけ科〉
　
ナメコ（ナメスギタケとも，スギタケ属）
　わが国原産の食用キノコ。秋にブナ林内の倒木や枯幹に群生。傘は初め半球形，開い
　てから丸山形，ほぼ平らになり径３〜10�p，色は中央が赤褐色，周縁が黄褐色，古く
　なると淡色，表面は厚いぬるぬるした粘液層を被っているのが特徴。柄は長さ２〜８
　�p，円柱状で中央より上に鍔があり，鍔より下は厚い粘液層に覆われ，壺はなく，襞
　は密に並びます。
　
〈べにたけ科〉
　
ハツタケ（初茸，藍茸ｱｲﾀｹとも，チチタケ属）
　わが国原産の野生食用キノコ。初秋にアカマツ林地内に群生又は単生。全体に淡赤褐
　色で脆ﾓﾛく，傷を付けるとその部分が暗紅色ないし血赤色の乳液を分泌し，その液は
　直ぐに青藍色に変わり，傷付いた表面は緑青色の染みとなるのが特徴。傘は径５〜10
　�p，初め中央が凹んだ丸山形，後に扁平又は漏斗状，表面は少し粘性があり，淡赤褐
　色で同心環紋があります。肉は白色，柄は長さ２〜５�p，上下同大か中央部が太く，
　傘と同色，襞は密で傘と同色か淡く，胞子紋は帯黄色。
　
〈てんぐたけ科〉
　
タマゴタケ（玉子茸，ダシキノコ，アカダシとも，テングタケ属）
　わが国全土に分布する食用キノコ。夏から秋にかけて林中の地上に群生又は点々と生
　えます。傘の色は橙黄色，柄は黄色，深いコップ状の壺を付けた見事な大形キノコ。
　傘の径は６〜20�p，柄の長さは10〜17�p，径６〜20�oの円柱状で上部に鍔，根本には
　大形の壺があります。同属の猛毒ベニテングタケと見誤ることがあるので要注意。
　
〈あみたけ科〉
　
アミタケ（網茸，シバタケ，スドオシ，ヌノメとも，ヌメリイグチ属）
　わが国全土に分布する食用キノコ。夏の終わりから秋にかけ，針葉樹の林内の地上に
　群生。傘は初め丸山形から饅頭ﾏﾝｼﾞｭｳ形，平形に変わり，径５〜11�p，色は淡黄褐色
　から褐色，表面は滑らか，湿ると粘りがあります。肉は白色〜淡い肌色，柄の太さは
　１�p位，長さ５〜10�pで円柱状，鍔も壺もなく，胞子は傘の裏面にある網状の襞に付
　き，長楕円形。
　
〈ひだなしたけ目（さるのこしかけ科）〉
　
マイタケ（舞茸，マイタケ属）
　わが国原産の食用キノコ。秋にクリ，ナラ，ブナなどの朽木や切株の根際に群生。柄
　は可成り太く，頻繁に枝分かれし末端は扁平となって傘になり，分岐した多数の扁平
　な傘が折り重なって沢山付き，全体の径40�p以上にもなります。傘の表面は灰白色又
　は暗褐色，裏面には白色で浅い管孔を密生し，胞子は管孔の内面に形成。肉は白色。
　類似種に白っぽいシロマイタケ，傘の色が黄褐色で表面がビロード状のミヤマトンビ
　マイタケがあり，共に食べられます。

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