55食而健康

［あけび］

木通・通草 　種子を包む胎座が甘みを持つので、昔から山遊びする子供の絶好の おやつとなって親しまれてきた。果皮の部分はほろ苦いので子供が 野山で食べることはないが、内部にひき肉を詰めて油で揚げたり、 刻んで味噌炒めにするなど山菜としての調理を施すことで、 通好みの山菜料理として親しまれている。果実として栽培する地域もある。 また、東北地方などでは新芽をやはり山菜として利用している。 ＜写真提供：おしゃべりな部屋＞

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