55食而健康

［こしあぶら］

漉し油 　食用とする場合は、まだそれほど大きく伸びていない芽を摘み取り、 元のほうにあるハカマの部分を除いたものを調理する。肥沃な土地にあるものは、 太いだけでなく養分が多く美味である。　強い苦味があるため、 苦味を和らげる天ぷらにすると食べやすい。またおひたしや和え物などにも 調理され、塩漬けにして保存食とされる。 ＜写真提供：おしゃべりな部屋＞

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