06　植物香気成分（フィトンチッド）と森林
　
　　　　　　　　　植物香気成分と森林　　　　　　　資料：林業技術ハンドブック
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(森林総合研究所　谷田貝光克氏)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
１　森林の香りとフィトンチッド
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　森林には植物の葉や花から発散される匂いが漂う。この匂いにはフェノール性物質，
低級脂肪酸，エステル類，テルペン類などが含まれるが，森林の良い香りをつくってい
る主な成分はテルペン類である。テルペン類は炭素原子５個から成るイソプレンを基本
単位として植物体内で生合成された化合物の総称である。テルペン類のなかでも分子量
の小さいモノテルペン，セスキテルペン及びジテルペンの一部が揮散して森林の香りを
構成する。
　フィトンチッドは植物によって作られ，他の植物や昆虫，動物に影響を与える生物活
性物質の総称である。森林大気中の香気成分の中にも抗菌性を持つものや精神安定作用
などを持つ生物活性物質が含まれている。森林浴が保健休養に良い理由である。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
２　森林大気中のテルペン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　トドマツやスギなどの針葉樹林からは１ha当たり一昼夜に約３〜５�s，広葉樹林から
は約２�sのテルペン類が放出される。放出されたテルペンは大気中で拡散しppb（10億分
の１）程度の濃度となって森林内を浮遊する。一般に傾斜のある森林内では中腹部でテ
ルペン濃度は最も高く，次いで頂上付近，道路に近い山麓では最も低い。
　一日では，昼に多く夜は少ない。昼は気温の上昇とともに大気も拡散されやすくなる
ので，大気中のテルペン濃度は正午近い午前中に最大値を示すことが多い。
　年間では夏の方が冬より数倍多い。これは樹木の活動とともに，後述する葉に含まれ
る精油量に関係がある。また，テルペン濃度は枝葉付近が最も高く，地上に下がるにつ
れ低くなる。
　自動車道路に接する平地林では，道路から林の奥に入るに従い排ガスは減少し，逆に
テルペン類の濃度が増加する。50mから100m程道路から離れるとある種のテルペン濃度
はほぼ一定になる。従って森林の匂いを十分に吸い込むには少なくとも50m以上林内に
入り込む方がよい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
３　精油成分
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　植物の香気成分を水蒸気蒸留などの方法で取出した液体が精油成分である。精油は，
葉，花，幹，枝，根など植物の各部位に多少なりとも含まれている。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　樹種による乾燥葉100g当たりの精油量の比較
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　樹種　　　精油量(ml)　　　樹種　　　精油量(ml)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　トドマツ　　8.0 　　　　　クスノキ　　2.4
　　　ネズコ　　　4.2 　　　　　ヤブニッケイ2.0
　　　スギ　　　　3.1 　　　　　タブノキ　　2.2
　　　サワラ　　　1.4 　　　　　シロダモ　　0.4
　　　ヒノキ　　　4.0 　　　　　シロモジ　　0.4
　　　アスナロ　　2.4 　　　　　シキミ　　　4.4
　　　シラベ　　　2.1 　　　　　アセビ　　　0.1
　　　エゾマツ　　2.1 　　　　　ノリウツギ　0.1
　　　ハイマツ　　2.0 　　　　　サンショウ　0.6
　　　イチョウ　　0.4 　　　　　ミヤマシキミ2.4
　　　カラマツ　　0.3 　　　　　クヌギ　　　〜0
　　　イヌマキ　　0.1 　　　　　シラカシ　　〜0
　　　イチイ　　　0.1 　　　　　スダジイ　　〜0
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　樹木に含まれる精油量は，年間を通じ少しずつ変化する。一般に初夏から夏にかけ精
油量は増加し，冬に減少する。
　精油は香気成分の混合物である。スギ，トドマツなどの針葉樹の葉から得られる精油
は通常50〜100種類の成分を含んでいる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　針葉樹の葉に含まれる主なテルペン（精油中の％）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　 スギ  ヒノキ モミ　 トド　 アカ 　エゾ 　トウヒ ニオイ ﾋﾉｷ    ﾛｰｿﾝ
　　　　　　　　　　　　　　　 　マツ   マツ   マツ　　　　　ヒバ 　ｱｽﾅﾛ   ﾋﾉｷ
α‐ピネン 16.1   4.7   44.3   10.7   25.3   15.9   10.5    1.6    2.5    0.8
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
カンフェン  2.0   0.7    7.2   16.0    3.0   11.2   20.8     -      -      -
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
β‐ピネン  0.9   0.4    1.3    7.7   12.0    2.8    1.4    0.1    0.2     -
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
サビネン　　5.9  12.0     -      -     0.3     -      -     1.8   18.1    0.2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Δ‐3‐　　 2.8   0.5     -      -     0.2    0.1     -      -     0.9     -
　カレン 
ミルセン　　4.8   5.2    2.2    1.5    8.5    2.4    3.9    1.8    5.0    2.6
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
α‐テル　  3.3   2.4     -     0.1     -      -     0.1    0.1    4.6    0.2
　ピネン
リモネン　　6.4   7.0   23.1   18.1    2.6   10.0   13.4    1.4    3.7   65.0
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
β‐フェラン1.1    -     0.2   12.5    5.5    3.3    3.8    0.1    0.6     -
　ドレン
γ‐テル　  5.9   5.6    0.1    0.1    0.1     -     0.1    0.3    7.9    0.4
　ピネン
ρ‐シメン　0.9   0.5     -     0.3    0.7    0.5    0.1    0.9    0.9     -
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
テルピノレン2.0   1.9    0.5    0.4    0.3    0.2    0.9    0.2    2.4    0.6
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
フェンコン 　-     -      -      -    trace    -      -    12.8     -      -
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
シス‐ツヨン0.2    -                    -      -      -    48.7     -      -
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
トランス‐ 　-                          -      -      -     7.9     -      -
　ツヨン
リナロール　0.4   1.0     -     0.2    0.1    0.3    0.1     -      -     0.1
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ポルニル　　1.9   7.2    5.6   21.6    4.0   36.4   13.0    3.2    0.1     -
　アセテート
ツヨプセン　1.8   2.5     -      -      -      -      -      -      -     1.3
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
δ‐カジネン1.9   0.9    2.9     -      -      -     2.0     -      -     1.5
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
セドロール　0.5   0.6     -      -      -      -      -      -     0.2    1.0
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
α‐オイデ　1.7   0.8     -      -      -      -      -      -     1.0     -
　スモール
α‐カジノ　0.7   0.2    0.2     -     2.3    0.4    3.4    0.2     -     0.6
　ール