16g　キノコにアタック〈林種別，旬別キノコ狩りガイド１〉
　
〈晩秋･･････10月下旬〜11月〉
　△ムキタケ
　［別名］ノドヤケ
　［特徴］傘径５〜15�p，半円形，淡黄褐色で，ときには紫を帯びるものもあります。
　　　　　ヒダは黄白色で肉は厚く白く，柄の断面のつけ根も白いです。
　［発生時期］10月上旬〜12月下旬
　［発生場所］倒木，切株，枯木
　［見つけ方］みぞれの降る頃，湿度の高い谷沢の奥まったところを歩きますと，ブナ,
　　　　　トチ，ナラなどの広葉樹の倒木，切株，枯木に重なり合うように生えていま
　　　　　す。柄は短く柔らかな感じで，湿っているときには少しヌメリがあります。
　　　　　細毛に覆われた表皮は薄く，剥がれやすいです。
　［紛らわしい毒キノコ］ツキヨタケ
                                                                              

　△ブナハリタケ
　［別名］カミハリタケ
　［発生時期］10月中旬〜11月下旬
　［発生場所］倒木，切株，枯木
　［見つけ方］晩秋に霧が立ちこめる沢地などのブナ，カエデの倒木，枯木，切株に重
　　　　　なり合って生えます。不規則な半円形の傘は，純白色で下面に無数の針状の
　　　　　突起が密生しています。海綿のように吸水性があり，雨後に採ったときは絞
　　　　　ってから袋に入れます。コウタケのように強い甘い香りがあり，ハエが群が
　　　　　ります。乾くと縮み紙にように薄くなります。
                                                                              

　△ナメコ
　［別名］ヌラボコ
　［特徴］傘が開くと傘径３〜８�p，古くなるにつれてヌメリも少なくなり，色も淡く
　　　　　なります。ヒダは灰色，柄は３〜８�p，傘と同じく粘液に包まれています。
　　　　　市販のものは，ビン栽培でつくられた幼菌のものです。
　［発生時期］10月中旬〜１月下旬
　［発生場所］枯木，倒木
　［見つけ方］晩秋から初冬，高山には新雪が見られる頃，紅葉したブナ林などの広葉
　　　　　樹林を歩くと必ず見つかります。風倒の大木や枯木，切株にビッシリと生え,
　　　　　傘の粘液が陽光にキラキラ光っています。生え始めると何年間も生え続けま
　　　　　すので，その樹を覚えておいて下さい。
　　　　　　傘は幼菌のうちは半円形で厚い粘膜に包まれていますが，大きくなると平
　　　　　らになり径は10�pにもなって，柄の上部にゼラチン状のツバができます。寒
　　　　　さに強く雪に遭っても元気で，味が一層美味しくなります。
　［紛らわしい毒キノコ］ニガクリタケ
                                                                              

　△ヌメリササタケ
　［別名］ヌルッポ
　［特徴］半球形のヌメリの多い傘が扁平状に開きます。黄色を帯びた淡い褐色で中央
　　　　　が濃いです。ヒダは淡紫から茶褐色に変わります。柄は淡紫色を帯びます。
　［発生時期］10月上旬〜12月中旬
　［発生場所］地上
　［見つけ方］ナメコの出る頃，湿気の多い沢地，窪地などの地上に生えます。水分が
　　　　　常に多く苔むしたところにも発生します。ヌメリの多いキノコは水が好きで
　　　　　す。広葉樹，針葉樹，混生林と広範囲で，笹の中にも生え，見つかると沢山
　　　　　採れます。雨後はゼリーをしたたらせたようにヌメリが全体に付いて，紫が
　　　　　かった柄が美しく輝きます。
　［紛らわしい毒キノコ］ヌメリが全体にかかったキノコには毒キノコはありません。
                                                                              

　△ムラサキシメジ
　［別名］コノハカブリ
　［特徴］丸山形の傘が開き扁平になり，傘形４〜10�p，大きくなると紫色があせ，淡
　　　　　褐色〜淡黄色になります。ヒダも紫色，柄は淡紫色で肉がしまっています。
　［発生時期］10月上旬〜11月下旬
　［発生場所］地上
　［見つけ方］マツが点在する水はけのよい雑木林が紅葉して落葉しはじめ，地上にキ
　　　　　ノコの姿がなくなる頃，落ち葉を頭に載せた美しい紫色のムラサキシメジが,
　　　　　輪状に生えてきます。竹ヤブなどにも出ます。翌年のためにシロを荒らさぬ
　　　　　ように採取し，その場所を覚えておきましょう。
                                                                              

　△クリタケ
　［別名］アカモタサ，シモタケ
　［特徴］幼菌はクリ色の丸山形でヒダは白いです。傘が開くと径３〜８�pになり，周
　　　　　囲に綿毛を付け，ヒダが灰褐色になります。湿っているときは少し粘性があ
　　　　　ります。
　［発生時期］10月下旬〜12月下旬
　［発生場所］倒木，切株，埋もれ木
　［見つけ方］ナメコと同じく日中も寒く霜が降りるようになってから生えます。湿度
　　　　　と土を好み，沢地や窪地の倒木，切株，埋もれ木，地中の根などからまとま
　　　　　って束生します。比較的腐れの進んだ木材の地際部から群生します。主に広
　　　　　葉樹に生えますが，カラマツ，スギなどからも生える強いキノコです。見つ
　　　　　けると大量に採れ，数年は同じところから生えます。
　［紛らわしい毒キノコ］ニガクリタケ
                                                                              

　△エノキタケ
　［別名］アシグロナメコ，トキシラズ
　［発生時期］11月中旬〜２月下旬
　［発生場所］倒木，切株，枯木
　［見つけ方］寒さに強く秋遅くミゾレが降る頃から，雪が舞う中でゆっくりと生長し
　　　　　ます。カキ，ヤナギなどほとんどの広葉樹の枯木，倒木，切株に毎年群生し
　　　　　ます。白いモヤシのような栽培されたものと異なり，傘径２〜10�p，ヌメリ
　　　　　が強い茶褐色の美しいキノコです。ヒダは淡黄〜シロ色，柄は硬くしまり根
　　　　　元が暗褐色です。冬から早春に採れるキノコです。
　［紛らわしい毒キノコ］ニガクリタケ
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考　農文協発行「キノコ狩り必勝法」

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