0902c　薬草木･ヘルス･マニュアル（２）
　
【食草木】
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
植物名　　　生薬　　用部　　効能等　　　採取･調整法／用量（１日）　　　　　花期
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ｱｶｻﾞ　　　　ｱｶｻﾞ　　茎葉　　美味　　　　春若葉を採取　　　　　　　　　　　　夏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　揚げ物，あえもの　別途薬用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ｱｶｻﾞ　　　　ｱｶｻﾞ　　種子　　美味　　　　秋採取　　　　　　　　　　　　　　　夏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佃煮
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ｱｷﾉｷﾘﾝｿｳ　　　　　　新葉　　健胃，整腸　春採取　　　　　　　　　　　　　　　秋
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　春に茎を立てるまでのものをさっとゆ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でて食べる　別途薬用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ｱｹﾋﾞ　　　　木通　　実皮　　苦いが美味　秋に採取　　　　　　　　　　　　　　春
　　　　　　ﾓｸﾂｳ　　　　　　　　　　　　実皮をさっと湯でて水にさらす。表皮
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の硬い部分を取り除く。さらに2時間掛
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　け水をして苦味をぬく。薄いころもで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　揚げる　別途薬用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ｲﾀﾄﾞﾘ 　　　虎杖根　若茎葉　便秘　　　　春早く伸びた太い茎葉　　　　　　　　夏
　　　　　　ｺｼﾞｮｳｺﾝ　　　　　　　　　　 おひたし，あえもの　別途薬用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ｲﾉｺｽﾞﾁ　　　牛膝　　柔らか　美味　　　　初夏，採取　　　　　　　　　　　　　秋
　　　　　　ｺﾞｼﾂ　　い葉　　　　　　　　ゆでて水に浸した後に，おひたし，あ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　えもの，揚げ物にする　別途薬用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ｲﾜｶﾞﾗﾐ　　　　　　　若芽　　美味　　　　4〜6月に若芽を採取　　　　　　　　初夏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さっと湯でて，揚げ物，汁の実に用いる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ｳﾄﾞ 　　　　独活　　若芽　　美味　　　　春採取　　　　　　　　　　　　　　　春
　　　　　　ﾄﾞｸｶﾂ 　　　　　　　　　　　湯にとおし，サラダにする
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　別途薬用浴用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ｴﾋﾞﾗﾌｼﾞ 　　　　　　若芽　　美味　　　　4〜6月に採取　　　　　　　　　　　　春
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　湯でた後にあえもの，煮つけに用いる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生の若葉を揚げ物
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ｷﾞｼｷﾞｼ　　　羊蹄根　若葉，　便秘　　　　冬越しをしている，若葉，若芽を採　初夏
　　　　　　ﾖｳﾃｲｺﾝ　若芽　　　　　　　　取　よく湯でて，あえもの，汁の実に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　用いる　別途薬用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ｷﾝﾐｽﾞﾋｷ 　　竜牙草　若芽　　美味　　　　春の若芽を採取　　　　　　　　　　　夏
　　　　　　ﾘｭｳｹﾞｿｳ 　　　　　　　　　　おひたし，あえもの，汁の具
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　別途薬用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ｸｽﾞ 　　　　葛葉　　若葉　　解熱　　　　4〜5月に採取　　　　　　　　　　　　秋
　　　　　　ｸｽﾞ 　　　　　　　　　　　　かるく湯でてあえもの，揚げ物に用い
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　る　別途薬用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ｼﾞｭﾝｻｲ　　　　　　　新芽　　美味　　　　初夏に採取　　　　　　　　　　　　　夏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾜｻﾋﾞ醤油，吸物，酢の物　別途薬用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ｽｲﾊﾞ　　　　酸模　　若葉　　　　　　　　早春に若葉茎を採取　　　　　　　　　春
　　　　　　ｻﾝﾓ 　　　　　　　　　　　　おひたし　別途薬用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ｽﾍﾞﾘﾋﾕ　　　馬歯見　葉茎　　美味　　　　用事採取　　　　　　　　　　　　　　夏
　　　　　　ﾊﾞｼｹﾝ 　　　　　　　　　　　さっと湯でてアクをぬき，味噌汁の実，
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢のものに用いる　別途薬用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ｽﾐﾚ 　　　　　　　　根茎　　珍味　　　　夏に採取し，日干し　　　　　　　　　夏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　太い根茎を｢とろろ｣にして食する
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　珍味であるばかりでなく血圧降下によ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　い　別途薬用浴用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ﾀﾗﾉｷ　　　　惣木芽　新芽　　滋養強壮　　3〜4月上旬採取　　　　　　　　　　　春
　　　　　　ｿｳﾎﾞｸﾋ　　　　　　　　　　　揚げ物で食す，美味山菜の王様
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　別途薬用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ﾀﾗﾉｷ　　　　惣木芽　新芽　　滋養強壮　　3〜4月上旬採取　　　　　　　　　　　春
　　　　　　ｿｳﾎﾞｸﾋ　　　　　　　　　　　塩漬物または，漬物の塩を戻して揚げ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　物として食す
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ﾂﾕｸｻ　　　　　　　　若芽　　珍味　　　　夏〜秋に採取し日干し　　　　　　夏〜秋
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先端部を揚げ物　別途薬用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ﾂﾘｶﾞﾈﾆﾝｼﾞﾝ　沙参　　若芽　　甘味　　　　春先の若芽を採取若芽は臭いが強いが　秋
　　　　　　ｼｬｼﾝ　　　　　　　　　　　  ゆでると消える
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おひたし，汁の具として用いる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　別途薬用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ﾅｽﾞﾅ　　　　　　　　若葉　　動脈硬化　　春に若葉を採取　　　　　　　　　　　春
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　青汁として服用，あえもの，おひたし
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　として利用　別途薬用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ﾈﾑﾉｷ　　　　合歓皮　若芽，　珍味　　　　春に採取する　　　　　　　　　　　　夏
　　　　　　ｺﾞｳｶﾝﾋ　若葉　　　　　　　　ゆでてあえものなどに用いる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　別途薬用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ﾉﾋﾞﾙ　　　　　　　　若葉　　強壮　　　　用事採取　　　　　　　　　　　　　晩秋
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌あえ，すま汁，さっと湯にとおし
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べる　別途薬用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ﾉﾋﾞﾙ　　　　　　　　鱗茎，　かぜ　　　　秋〜冬に堀取り　　　　　　　　　　晩秋
　　　　　　　　　　葉　　　　　　　　　生の鱗茎を刻みすまし汁にする
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ﾏﾀﾀﾋﾞ 　　　木天蓼　果実　　疲労快復　　8〜11月採取　　　　　　　　　　　　 春
　　　　　　ﾓｸﾃﾝﾘｮｳ 　　　　　　　　　　塩漬けとして1日1〜2個食す
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　別途薬用酒用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ﾏﾀﾀﾋﾞ 　　　木天蓼　果実　　疲労快復　　8〜11月採取　　　　　　　　　　　　 春
　　　　　　ﾓｸﾃﾝﾘｮｳ 　　　　　　　　　　酢に漬けてピクルスとして1日1〜2個食す
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ﾐｮｳｶﾞ 　　　　　　　花穂　　美味　　　　春〜夏に採取　　　　　　　　　　春〜夏
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　汁の実，酢の物，揚げ物，つま
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　別途薬用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ﾔﾏﾉｲﾓ 　　　山薬　　根　　　去痰　　　　秋葉が落ちた頃採取　　　　　　　　　夏
　　　　　　ｻﾝﾔｸ　　　　　　　　　　　　生のﾔﾏｲﾓを蒸焼きにして砂糖をつけて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べる　別途薬用酒用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ﾕｷﾉｼﾀ 　　　虎耳草　全草　　むくみ　　　5〜7月開花期に採取し陰干し　　　　　春
　　　　　　ｺｼﾞｿｳ 　　　　　　　　　　　揚げ物として食す　別途薬用
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ﾘﾝｹﾞ　　　　　　　　茎，葉　美味　　　　3〜5月に採取　　　　　　　　　　　　春
　　　　　　　　　　花　　　　　　　　　揚げ物として価値が高い，湯でてあえ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もの，汁の実，煮ものに用いる